享樂生活．小宅

<剛蒸出來的螃蟹>

每年到了秋天這個季節

都會讓人自然而然的就想到了螃蟹

不過這倒還是第一次小宅自己跑去竹圍漁港買螃蟹來料理

也是第一次在秋天好好的吃上一頓螃蟹大餐

從上次的中秋節到現在又跑了一次漁港

可能是剛好遇上了農產品特賣的關係

今天的人潮比中秋當天來得多一些

簡直是用擠的才進得去XD

不過看到許多攤位都擺上各式各樣活蹦蹦的螃蟹就興奮了起來

一想到晚餐就可以一飽口福就不太在意人擠人了

連續晃了幾個攤販找了看起來比較好也比較新鮮的店家

雖說前一晚有像友人討論過及上網搜尋過如何挑選螃蟹

但還是向店家問問如何挑選螃蟹以及價錢

看看是否跟小宅的認知與店家有多少的差異性

小宅認知如下：

[公的不能挑淫亂的，腹部呈白色狀，所以要挑童子蟹肉較結實不會鬆散]

[母的要挑淫亂的，腹部會黃黃的，所以蟹黃會多一些]

除了此兩項要點外，還要腹部壓起來要硬硬的肉較多也比較結實

老板說：

[家中長輩是不是說壓起來要硬硬的，但大沙公較大隻殼也很硬不好壓出來

直接用刀子翻開給你看比較快]

小宅便忽略了自己的認知，於是老板就一隻一隻挑給我們看裡面是否有卵

ps：這個老板在小宅的印象中是去年中秋跟他買草蝦~當時就覺得他人很好

看到那麼大一隻的大沙母，不免來拍個照

超怕螃蟹扭脫來夾邱小妹

跟老板說說笑笑的不知不覺就帶了大沙母*2、處女蟳*3，共花了小宅1300大洋

(大沙母一斤400元、處女蟳一斤450元)

就又跑到其它攤字買一斤海瓜子及一斤蟹腳，連邱小妹都說今天的預算就在2000大洋解決

好在最後並沒有花那麼多 (笑)

<圍小喵與kani的第一次接觸>

買完後提了兩大袋便開開心心的回家

想說獨樂樂不如眾樂樂，就順便找圍小喵來看看kani了

話說小兜看到螃蟹的時候超害怕，當時好想問問他為什麼會怕

是怕被咬呢?還是覺得螃蟹長的很奇怪?

(超想叫小叮噹給我吃一顆桃太郎飯糰來問問小兜)

還好跟他接觸的是一隻小小隻的處女蟳，換成大沙母不就馬上一溜煙的逃跑~

<等待spa的三隻處女蟳>

這次的螃蟹全部都是由邱小妹幫忙spa的

把原本不活潑的螃蟹刷的是精神全來了

(原來螃蟹也會怕癢喔XD)

等候清蒸的大沙母的同時，先來炒個蟹腳

宅父先將蟹腳拍打備用，再將蔥白、蒜頭、薑、辣椒等辛香料爆香

將蟹腳放入鍋內稍微伴炒一下，加點水便蓋上鍋蓋

悶煮一下下之後打開鍋蓋再加入鹽、蠔油、醋稍加調味

上鍋前放上九層塔便大功告成

似乎大部份的海鮮類也都是用這樣的料理方式

讓我覺得宅爸用一招走天下的fu

<會吐舌頭的海瓜子>

邱小妹說用一點點的米酒(就那麼幾10cc)

可以在小宅們要吃的時候，肉跟殼較好分離

連蛤蜊也適用這招

<剛炒好的蟹腳>

小宅全家一起享用新鮮的螃蟹大餐

加上宅爸的好手藝，讓家中的每個成員都直說好吃好甜

果然海鮮類食物的一定要新鮮才美味

不用太繁複的料理方式就能虜獲每個人的心

<炒海瓜子>

其料理方式與蟹腳如出一轍但不需要作悶煮的動作便是

只要伴炒至打開就能擺盤上菜了

一樣是超美味的~吸吮的連大拇指都快吃進去了XD

清蒸螃蟹的作法也是簡單到一個不行

只要先將螃蟹的表面刷的乾乾淨淨的

可以選擇先去除掉蟹腮、蟹心之類的內臟

或是一整隻直接丟去清蒸

清蒸時在螃蟹上淋上一點米酒、放上兩三片薑片

就可以將鍋蓋蓋上了

[大沙母清蒸的時間約為20~25分鐘]

[處女蟳較小隻清蒸時間約為10分鐘即可]

<清蒸處女蟳>

<大沙母的夾子>

等一下下就可以吃到好吃的螃蟹大餐了

很少會有機會可以吃到那麼多肉的螃蟹

選擇用清蒸的方式可以完整的保留原汁原味

大口的咬下一口蟹肉，真是超清甜的

不用沾上任何醬汁就很讚

看到這裡有人一定很好奇為什麼要選那麼多螃蟹?

或是為什麼吃兩種不同類的螃蟹呢?

為的就是能一次吃到蟹黃及蟹膏兩種滋味

好加在又買了處女蟳，好讓我們吃到蟹膏時都覺得超棒的

那種美妙的滋味真的是難以形容

很順滑的入口，沒有腥味加上一點點的蛋香味，恰到好處

而蟹黃可能是太多了，吃到後面會覺得有點乾乾的

吃的感覺像是在吃鹹蛋黃的fu~但不鹹也比較鮮

這次的螃蟹大餐真的是大大的讓小宅一家子很滿足

但同時也擔心體內膽固醇一直往上飆

看來未來一個星期肯定是要好好的多運動多吃點清淡的食物了

不過偶爾在家這樣作一個簡單的料理

藉由品嚐美食接近家中每個人的距離也很不錯

更期待明年的螃蟹大餐

______________________20120922更新___________________________________________

自從吃了自家料理的秋蟹後，對此念念不忘，每年都要來場秋蟹饗宴

記得去年跑去了西華B1吃了螃蟹餐後，今年決定再來吃老爸的螃蟹料理

小宅還是覺得自己選的肉質較為甜美也較厚些，所以今日利用非假日的時間，依舊跑了趟竹圍漁港

不知道是季節剛開始的原因，讓小宅覺得比起假日來買蟹便宜了一些些

大沙母約450元/隻、處女蟹約650元/三隻~所以小宅就提了一串(三隻)處女蟳回家了>///<

再加上想啃個蟹腳，所以買了一斤約150元~共花了800大洋就可以大嗑螃蟹了(笑~)

當然，炒蟹腳的工作還是交給了老爸~小宅先將一支支蟹腳拍打後(較容易入味、較好食用)

作法也跟上次稍有不同，這次一樣是爆香老薑、蒜頭，然後就將蟹腳丟下去炒~大略炒過後

就加入蠔油及水~燜老至蟹腳變紅後，再加入九層塔炒香後，即可上桌~連同處女蟳也是相同的作法

由於今日抓了三隻回來，索性就將一隻拿來炒蟹，另兩隻拿來清蒸

因為是處女蟳的關係，蟹膏與蟹肉一起大火快炒，雖無法直接嚐蟹膏，但也因如此使得味道展現出不一樣的鮮美~

而另兩支沒拍到XD是因為小宅太貪吃了，忘了拍清蒸的畫面@@

這次除了把蟹腮、蟹心清除外，也一併將蟹蓋打開並清理螃蟹嘴裡的沙子(據說是胃)

全部清除完後，料理作法一樣是放上幾片老薑、些微米酒、蒜頭至電鍋內蒸個15分即可食用

平時家裡很少會開火煮飯，也因為大家工作繁忙很少有機會能一起共餐

利用簡簡單單的料理卻能將家人聚在一起並聊起天來非常開心

在這個涼爽的秋季中，嚐著肥美的蟹肉真的很暢快~